Tavola Profilo OG pre-boil/OG post-boil - Leo's Beer - Birra Artigianale Brescia

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Tavola Profilo OG pre-boil/OG post-boil


"Tavola Profilo OG pre-boil/OG post-boil"
Densimetro
Cerchiamo di fare chiarezza su una cosa che sembra di un'altro pianeta OG pre-boil e OG post-boil.
Tutti sanno cos'è la OG post-boil ossia la densità del mosto che andrà in fermentazione dopo l'inoculo del lievito desiderato e più opportuno per lo stile o la ricetta che si sta brassando.
Per quanto riguarda la OG pre-boil detta così è molto spicciola e si capisce dal nome stesso ma la cosa richiede di entrare un po' più in dettaglio perchè il concetto stesso è leggermente più complesso di quel che si crede. Innanzitutto il prelievo del mosto pre-boil va rigorosamente fatto mescolando bene il liquido, altrimenti si creano delle stratificazioni con densità diversa e la misurazione sarà sfalsata, infatti ad inizio filtrazione si ha una densità altissima mentre alla fine avremo una densità quasi prossima all'acqua.
Per il calcolo?! Semplicissimo è solo matematica di base....
Ma cerchiamo di fare chiarezza.
Esempio:

Vogliamo stimare la OG fiinale sapendo la OG pre-boil e l'evaporazione.

50 litri per pre-boil di 1,050 ed evaporazione di 6 litri/ora
50x050 (si contano sempre le cifre dopo la virgola della OG) = 2500
2500/44 (50 litri iniziali – 6 litri di evaporazione) = 56,81
quindi avremo 44 litri di mosto con una OG finale di 1056,81

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